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食品科学与工程专业
文章作者: 发布时间: 2016-05-05 浏览次数: 1261

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1、食品科学与工程专业的研究对象是什么?

  食品科学与工程专业是国家教育部明文规定的一级学科,在食品科学领域中具有举足轻重的地位。食品科学与工程专业的研究对象是食品原料的结构、组成及营养分布,食品加工工艺选择与优化,食品加工设备的选型、组装与控制,食品的贮运与保鲜以及食品工厂的建立与管理。“民以食为天”就足以说明食品科学与工程专业的为人熟知程度,是解决民生问题的重要学科。粮油食品加工、果蔬产品加工、畜产品加工、果品蔬菜冷冻冷藏、食品分析与检测、食品酿造、食品企业管理等领域的科学研究、产品研发和质量管理等方面均为食品科学与工程专业的研究内容。

2、食品科学与工程专业的核心课程是什么?

食品科学与工程专业的核心课程主要有14门,分别是食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生学、食品分析、食品机械与设备、食品工厂设计、食品安全科学、果蔬产品加工学、粮油食品加工学、果蔬贮运学、肉与肉制品工艺学、酿造酒工艺学、软饮料工艺学、功能食品。

3、食品科学与工程专业的发展方向?

食品科学与工程专业作为起步最早的食品专业之一,其在食品人才培养中的作用不可替代,专业发展趋势定会以良好的势头持续稳健发展。国外知名大学如美国麻省理工学院、康奈尔大学、普渡大学、堪萨斯州立大学、爱荷华大学、日本东京大学和英国剑桥大学,均设有食品科学与营养科学系,国内如江南大学、中国农业大学、浙江大学等高等学府均设食品科学与工程专业研究点或博士点。

4、食品科学与工程专业学习者要具备什么样的特质?对学生的英语水平、数学水平有何特殊要求?

  食品科学与工程专业的学生要有坚实的自然科学和英语基础,辅之学一行、爱一行的求取精神。最为重要的是,要对食品科学与工程专业的研究内容具有浓厚的兴趣,具有对促进我国食品工业升级转型的使命感和责任感,并具备较强的分析问题、解决问题的能力。对于学生自身来说,要有较强的创新精神和获取新知识的能力、收集处理信息的能力、团结协作和社会活动的能力。在有较好的高中学业成绩前提下,英语水平、数学水平维持中等以上,就能系统、全面掌握食品科学与工程专业知识并将其应用于生产实践中。

5、食品科学与工程专业理论学习与实践活动有哪些?

  食品科学与工程专业不仅致力于培养学生具有扎实的专业基础理论知识,更注重培养学生的动手操作能力和解决实际问题的能力。整个培养过程中,十分注重理论与实践相结合,学以致用。理论学习主要包括食品化学、食品微生物学、食品营养与卫生学、食品机械与设备、食品工厂设计等专业基础课和果蔬加工、粮油加工、畜产加工、果蔬贮运、食品酿造、食品分析、功能食品等专业课的学习。实践教学包括食品品质的分析检测、典型食品的制作、新型食品的开发、食品企业的创立与管理等实践活动。

6、食品科学与工程专业学习过程中会遇到哪些困难?

食品科学与工程专业是用数学、化学、物理、生物学的基本知识和技术来研究食品加工与贮藏的综合性交叉学科。对学生基础知识掌握的深度和广度均有较高的要求。本专业学生在最初的实践教学中会不同程度的出现力不从心的现象。但通过系统的、完整的学习理论课程和实践活动之后,这些问题都会得到很好的解决。

7、食品科学与工程专业毕业生深造和就业的口径是怎样的?主要面向哪些专业?

食品科学与工程专业就业范围广,深造选择方向多。如果毕业生喜欢到企业闯一闯,毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广等工作;如果毕业生喜欢到政府部门、事业单位就业找工作,可以在食品药品监督管理局、海关、商检、卫生防疫、进出口检验检疫局、工商局、质量技术监督局等进行产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作;如果有意搞科研,也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研等工作。

8、学生是否对食品科学与工程专业存在理解误区?

社会上对食品科学与工程专业确实存在理解误区。比如,有些人认为食品科学与工程专业是学习如何做饭的,与烹饪专业混在一起。虽然食品科学与工程专业的学生在自家做饭过程中,会比其它专业的学生更加注重营养、安全和健康,但本专业培养的目标远远超过这一要求,目的是让普通消费者都能享受到方便、营养、优质、安全的工业化食品。事实上,任何一种物美价廉的食品在市场上销售,都凝集着许许多多食品科技工作者大量心血和长期坚持不懈研究的结果。目前,正是因为很多企业缺少懂技术、懂管理的专业人才才造成我国食品工业在一定程度上存在产品单一、低水平恶性竞争、高端产品贫乏的局面。



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